Se nourrir, boire

En voiture n'hésitez pas à vous arrêter au bord de la route dans les petits restaurants. Ils sont

faciles à repérer car à l'heure du repas une foule de bus, de camions et de véhicules de toutes

sortes sont garés devant eux. Vous verrez la fumée du foyer où grille le mouton. Deux solutions

soit acheter chez le boucher tout proche des morceaux que le patron vous fera cuire, soit

commander un tajine, ce ragoût traditionnel qui mijote sur un feu de bois dans son plat de terre

cuite recouvert d'une cloche conique. Les meilleurs que nous avons mangés, nous les avons

trouvés dans de minuscules restaurants au bord de ces routes. Dans les villes, ils sont parfois

cuits dans des grandes marmites métalliques et présentés au dernier moment dans les plats à

tajines. Au niveau du goût c'est toute la différence.

La meilleure solution comme toujours c'est d'être ouvert aux propositions du patron. Je me

souviens d'avoir ainsi déjeuné d'un plat de foies de poulets cuits sur les braises et vraiment

délicieux. La seule précaution à prendre est encore une fois de négocier le prix à l'avance. Pour

boire vous avez le choix entre deux eaux minérales que l'on trouve partout au Maroc la Sidi Ali

et la Sidi Harrazem. Bien sur les boissons gazeuses sont omniprésentes et l'on trouve du Coca-

Cola et du Fanta dans le moindre petit village. Vous pouvez aussi prévoir une gourde si vous

n'êtes pas affolé à l'idée de consommer l'eau du robinet ou celle des puits. Dans le premier cas,

dans les villes, l'eau est traitée et je l'ai fait sans problèmes. A la campagne ou dans les petits

villages méfiance. Traitez l'eau avec des pilules spéciales que vous aurez achetées en France.

Suivez le mode d'emploi avant de consommer. Nous l'avons bue là aussi sans dommages.

Dans le sud, pour conserver l'eau à une température acceptable, enveloppez la gourde ou les

récipients dans un linge que vous maintenez continuellement humide. L'évaporation se charge

du reste et vous pourrez boire frais (relativement). La boisson traditionnelle reste cependant

l'incontournable thé à la menthe que l'on vous servira partout dans les cafés comme dans

toutes les maisons. Si vous êtes plusieurs préférez la théière au thé servi au verre : c'est plus

économique.

vendredi 23 mars 2012